辣子鸡煲仔饭怎么做？

　　辣子鸡煲仔饭，很多人都喜欢吃，但是对于这些美味食物的制作，却不是所有人都能够正确了解的，所以平时就喜欢吃这些食物的朋友们，不妨多去了解一下做法，且鸡肉富含蛋白质脂肪等这些人体所需营养物质。

　　一、材料：

　　主料：大米、鸡翅根

　　辅料：黑木耳、红椒、葱、白芝麻、姜、料酒

　　调料：胡椒粉、色拉油、生抽、老抽、鸡汁、白糖、食盐

　　二、做法

　　1.鸡翅根切块加料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

　　2.大米洗净用水浸泡一个小时。

　　3.炒锅放油，爆香姜片后将鸡肉放入煸炒。

　　4.炒到变色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。

　　5.倒入开水，加盐，鸡汁调味，大火煮开后调中小火炖15分钟。

　　6.待汤汁收浓后，关火将汤汁倒出留用。

　　7.铸铁锅置火上，洗净的米加入约1：1.5的水，大火煮开后转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。

　　8.在米饭上摆好炒好的鸡肉，撒姜丝，在鸡肉上淋少许汤汁，盖上锅盖再继续小火焖。

　　9.趁煮饭的时候准备点配菜，将红椒和木耳洗摘干净后，切小丁。

　　10.用开水氽烫后过凉水备用。

　　11.大约10分钟左右米饭差不多熟了打开锅盖，再淋一些汤汁在鸡肉上，让汤汁渗透到米饭中。

　　12.将氽好的红椒和木耳摆上米饭上，撒熟白芝麻，香葱碎，关火盖上锅盖让香味在锅里再焖几分钟后就可以开吃了。

　　三、小贴士

　　1.如果用砂锅做，砂锅要挑质量好一些的。

　　2.煮饭前，大米要提前浸泡0.5~1个小时，煮饭的水约1：1.5。

　　3.吃的时候把姜丝挑出来，再依口味调入适量的汤汁拌匀就可以了。