调白萝卜丝

　　凉调白萝卜丝是生活中经常见到的一种菜式，特别是在夏天的时候，其实很多朋友都是没有胃口的，这时候来一份凉调白萝卜丝，那是非常可口的一道美味。制作凉调白萝卜丝其实自己在家中也是可以轻易完成的，准备的材料也是简单，还可以适当的加入一些辣椒。

　　食材介绍

　　萝卜250克，精盐适量，醋15毫升，白糖适量。

　　制作方法

　　先洗净白萝卜上的泥沙，并刮去表面粗皮，切成细丝，放在有多个孔的器皿内，撒上精盐（约10克）拌匀，让萝卜中的水分经盐渍后流出来，再将盐渍的萝卜丝用凉开水淘洗。挤出水分，连同精盐、醋、白糖等调料一同倒入碗内拌匀，即可食用。

　　食用方法

　　可直接食用，一年四季均可食用。

　　营养价值

　　白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。白萝卜下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便；白萝卜主治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素可以提高巨噬细胞的活力从而吞噬癌细胞。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺所以有抗癌作用。另外白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一。