正中的炸酱面做法

　　炸酱面是很多人都喜欢的一种食物，它能将面食制作成不同的口味，但是我们在制作的时候总是会添加上自己的喜欢的成分，这样就会让炸酱面变得不是很正宗了，有的时候甚至会制作成韩式的炸酱面等，其实很多人还非常喜欢正宗的炸酱面的口味，下面一起了解下正中的炸酱面做法。

　　正中的炸酱面做法

　　做法一

　　1、黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。

　　2、依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。

　　3、肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

　　4、锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

　　5、挑拣出葱姜、八角。

　　6、倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

　　7、加入蒜末、辣椒不断搅拌。

　　8、熬至酱汁粘稠即可。

　　9、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。

　　10、码上菜码、放上炸酱即可食用。

　　做法二

　　1、粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时上

　　2、醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片

　　3、切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存

　　4、准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；把2种酱混合在一起，香料备好

　　5、炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用

　　6、放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱

　　7、酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；炒至汤汁浓稠时，放入冰糖

　　8、待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出

　　9、锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出

　　上面就是对正中的炸酱面做法的介绍，通过了解之后我们平时在制作炸酱面的时候就能做的特别的正宗，而且正宗的炸酱面在吃的时候在搭配上一些黄瓜丝等蔬菜，能让营养价值变得更加的丰富，喜欢吃炸酱面的朋友可以按照上面的方法试一试。