蒜苔炒什么菜好吃

　　蒜苔这一蔬菜在过年的时候会出现大涨价，但即使蒜苔的价格被抬高了很多，不少人家在过年期间也会买蒜苔食用，因为蒜薹的味道非常好。与此同时蒜苔其实是和蒜苗属于同一科属，所以蒜苔吃起来的味道也比较大。吃蒜苔的时候，大家可以根据自己的口味选择不同的吃法，而蒜苔和什么食材搭配在一起味道会更好？

　　蒜苔炒什么好吃

　　蒜苔炒腊肠

　　主要食材

　　姜。生抽。盐

　　口味：咸鲜

　　分类：炒菜

　　所属分类：炒菜老少皆宜大众菜猪肉食材：蒜苔。熟腊肠

　　配料：姜。生抽。盐

　　口味：咸鲜

　　制作难度：切墩（初级）

　　制作时间：10分钟

　　蒜苔炒腊肠的做法

　　1、腊肠清洗后切成片

　　2、小青椒切小块

　　3、蒜苔清净干净后切成两节手指左右的长度

　　4、锅里烧水，水开后倒入蒜苔，然后滴几油，煮至蒜苔颜色变绿后就捞出来

　　5、倒入一个装有冷水的盘子里，稍稍过下冷水就捞出沥干水份

　　6、热锅倒入30克的油，然后倒入腊肠，稍微香煎2-3分钟

　　7、然后再倒入蒜苔和小青椒一起翻炒3-5分钟左右，加点盐调味即可盛碟食用

　　营养价值

　　1、蒜苔用热水先灼熟下会节省炒的时间，这样蒜苔就不会炒到老和硬；

　　2、在灼的过程中加滴油，是为保持蒜苔颜色鲜绿，这样会有卖相；

　　蒜苔炒肉丝

　　蒜苔炒肉丝是一道汉族名菜，属于湘菜系。蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。

　　蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。

　　主要食用功效：杀菌，通便防痔，活血

　　主要营养成分：纤维素，维生素，蛋白质

　　是否含防腐剂；否

　　主要原料：蒜薹，猪肉

　　蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。

　　原料介绍：品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。

　　蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。

　　材料：猪肉，时鲜蒜苔调料：植物油，盐，鸡精，葱姜蒜，酱油

　　菜品特色：烹饪简单

　　方法一

　　1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。

　　2、锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。

　　方法二

　　1、将瘦肉切成丝

　　2、加入黄酒，滴几滴清水

　　3、调入生抽

　　4、调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分

　　5、加入生粉，拌均匀

　　6、放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟

　　7、姜蒜切成末、青红椒切成丝

　　8、蒜苔洗净后切成段

　　9、热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香

　　10、放入肉丝大火滑断生后捞出净肉

　　11、用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀

　　12、调入白糖、生抽

　　13、再尝试下放点盐

　　14、加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可

　　方法三

　　主料：腰梅肉蒜苔

　　辅料：生姜淀粉

　　调料：盐生抽老抽料酒香醋

　　1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。

　　2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。

　　3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

　　4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。

　　5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。

　　大家看了上面的做法，都知道蒜苔炒什么好吃了吧。那大家学会了吗？讨厌蒜苔味道的伙伴去试试哦，也许你会喜欢也不一定。总之，蒜苔是蔬菜里的法宝。可以当主菜来煮，也可以当配菜来放一丢丢的。都是特别好吃。喜欢的小伙伴赶紧买蒜苔回来试试！