猪肉炒茄子的做法

　　茄子是一种常见的蔬菜，在我们生活中不可或缺，而且根据茄子的不同品种可以做出各种各样的美味佳肴来，茄子能预防疾病并对疾病的康复具有相当高的价值。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。猪肉炒茄子可谓最常见最简单的菜了，下面是猪肉炒茄子的做法。

　　1、将茄子洗净去皮，一破四瓣；

　　2、将猪肉切成薄片；

　　3、香菇、冬笋切成片；

　　4、菜心用水焯一下；

　　5、葱切段，姜切片；

　　6、炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；

　　7、放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；

　　8、加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。

　　猪肉炒茄子就这样做好了，色、香、味俱全，不过，茄子是寒性食物，脾胃虚寒的人应当注意，而且，炒茄子时最好不要去皮，茄子去皮后，其中的铁会很快被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收，不能最大限度利用饮食营养。