蒸菜的家常做法有哪些？

　　在中国的传统美食中，蒸菜是一项非常美味而又常见的菜肴。但是美味的菜肴我们除了要会吃之外，我们应该学会如何去做它。同其它菜肴一样，蒸菜的家常做法并不复杂，只要我们花一点心思和努力，就可以做出好吃的蒸菜。

　　香芋粉蒸肉的做法

　　1、五花肉洗净，切成0.5厘米左右厚的片。用生抽，料酒，盐腌制15分钟左右。

　　2、在粗米粉里放点五香粉拌匀，再均匀的裹在米粉肉上。继续腌制15分钟左右。

　　3、腌肉的同时，香芋去皮，切成肉片大小，稍微比肉厚点，摆在碟子底下。

　　4、把拌好的米粉肉装盘，均匀的铺在香芋上。摆上几个干辣椒。增加辣味，也当点缀。

　　5、蒸锅水开后，可以开始隔水蒸肉了。蒸半个小时到1个小时即可。出锅撒上葱花。

　　肉糜燕麦海带卷的做法

　　1、猪肉绞成肉馅，燕麦片用清水浸泡（燕麦提前用清水泡软，加入肉馅中口感更好）将泡软的燕麦片加入肉馅中

　　2、再根据个人口味加入适量烤肉酱（烤肉酱也可用其他个人喜欢的酱料或料汁替代）搅拌均匀，腌制15分钟左右

　　3、海带条洗净、展平，铺一层肉馅，头尾留空。海带上的馅料不要铺太多，否则难以卷起；顺着一端卷起，去掉多余的馅料。铺馅料时头尾留空，更易卷起，且造型好看。

　　4、全部卷好之后，入蒸笼，凉水上锅，大火蒸15分钟，蒸出的汤汁加入少许生粉，调成薄芡，浇在肉卷上即可

　　粉蒸鸡块的做法

　　1、鸡剁成3cm左右的块，洗净血沫，水开后把鸡块倒进去焯水，加入一些料酒，去腥

　　2、焯完的鸡块用清水冲洗、沥干。放入葱姜末，适量鸡精和十三香，放入两勺黄豆酱抓匀

　　3、接下来加入腐乳汁抓匀，不仅使色泽更鲜艳，还可去腥﹑使鸡肉更加软烂，腌制半小时

　　4、米粉倒入腌制入味的鸡块上抓匀，使鸡块均匀的裹上米粉

　　5、篦子上铺上白菜，也可以用红薯片或者土豆片，将鸡块均匀码在白菜上，中火蒸40分钟，盛盘洒点香菜或者小葱，就可以享用了

　　粉蒸杂蔬的做法

　　1、锅中坐水，加入一勺白糖、少量油，水开后放入洗净的豆角焯至断生，不宜过熟，刚断生就要捞出，否则焯烫的高温会使它迅速变软。捞出豆角，沥干或用厨房纸吸干水分，斜切成丝

　　2、芹菜同样焯水，切寸段，胡萝卜切丝，所有菜丝装沥水篮晾两小时，风干水分，否则裹面粉时容易糊化

　　3、撒一层面粉，上下颠簸沥水篮，让面粉均匀地裹在每一根菜丝上。根据情况撒两到三次面粉，以没有多余的面粉为宜。面粉宜少不宜多，薄薄裹一层即可。

　　4、杂蔬丝装入薄底的盘中，上面盖好笼布，防止水汽进入。冷水上锅，水开后蒸约5分钟

　　5、大蒜捣成泥，加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油，搅拌成蘸汁，浇上去拌匀即可，蘸料可根据自己喜欢调制。

　　总而言之，蒸菜的家常做法有很多种，但是首先我们先要学会一两种非常得力的菜肴。这样在节日大家团聚的时候就可以露上两手。同时，我们也要把蒸菜的做法延续和创新下去，毕竟这也算是我们中华民族的优秀饮食文化之一。