油炸蘑菇怎么做

　　蘑菇其实除了炒菜炖汤以外还可以油炸，这是东北地区非常家常的吃法，首先把蘑菇洗干净，然后准备好面粉，洗干净之后去掉水分，把蘑菇撕成小块状，裹上面粉可以用油炸的，炸的时候一定要控制火候，千万不要把水分炸没了，如果炸的时间太长，水分脱失之后炸出来的蘑菇又干又硬，口感一点都不好。

　　干炸蘑菇

　　材料

　　蘑菇一盘、面粉、水、盐

　　做法

　　1，把蘑菇洗干净，控水

　　2，调汁=面粉+水+盐，鸡蛋可搁可不搁。注意，别调的太稀，跟买来的麻酱那个稀稠就行。

　　3，开火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下锅啦！

　　把蘑菇炸成金黄色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不爱吃火候大的，所以炸的比较轻~这个各位可以自己把握哦

　　软炸蘑菇

　　材料

　　A。鲜蘑菇200公克，B。蛋白2颗，细糖1茶匙，低筋面粉2大匙，A。盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，B。椒盐粉1茶匙

　　做法

　　1、鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水沖凉沥干，加入调味料A拌匀备用。

　　2、蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。

　　3、热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。

　　3、约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可沾椒盐粉。

　　软炸蘑菇

　　材料

　　平菇1盘，面粉，淀粉

　　做法

　　1、平菇一盘，洗净，去掉根蒂

　　2、用沸水焯两分钟。

　　3、捞出控水

　　4、把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条

　　5、把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松。

　　6、锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。