茄子面条怎么做好吃

　　我国的北方，人们经常吃的就是面条，而且品种上很多，比如我们常见的清汤面、炸酱面、卤子面等等，每种面的吃法不同味道也有区别，可以说百吃不厌。而茄子面条也是一种家庭中常做的食物，但是茄子面条怎么做好吃呢？在做这道美食时，一定要准备好一些辅料，比如肉末、四季豆等，加入这些会更好吃。

　　茄子面

　　材料茄子、四季豆、大蒜、豆瓣酱、肉末、新鲜手擀面、酒、芡粉、味精、糖

　　做法

　　1、将茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。

　　2、肉末加点酒和芡粉，调匀。

　　3、锅烧热，放油，（油可以多放些）将茄子放进油锅煸，茄子很快就把油吸饱了，但是得继续翻炒，直到茄子变软，油都盛出来为止，可以把油滤掉，把茄子盛在盘里待用。

　　4、把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下，倒进豆角，翻炒，豆子炒熟后，放在盘子里待用，并剔掉煸好的大蒜。

　　5、在锅里再放些油（油也可以多些，因为等下调在面里，面不易湖），将肉末炒熟，然后可以倒入豆瓣酱，加少许清水，将茄子倒入锅内，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角，加上味精，茄子面酱做好了。

　　6、在做面酱的同时，我们可以烧水，下面条，面条烧好后，捞出，撒上一大勺自制的茄子面酱，一碗新鲜的茄子面就完成了。

　　茄子汤面条

　　用料

　　茄子1个

　　西红柿1个

　　青菜适量

　　牛肉适量

　　手擀面三人份

　　调料：盐，白糖，酱油，十三香，油

　　茄子汤面条的做法

　　青茄子削皮切细条加一小勺盐拌匀静置等变软出水，加适量面粉拌匀（等茄子变软的过程可以先切肉和番茄，洗净青菜备用）

　　牛肉切丝加少量白糖、酱油、盐和少量淀粉拌匀放一边

　　西红柿洗净切小块

　　青菜洗净

　　油锅倒入比平时多的油，中小火，茄子放入锅内焙熟，茄子煎成金黄色微焦最好，盛出备用

　　油锅内再倒入少许油，把一小勺十三香倒入油中炒香，再将牛肉倒入中大火翻炒，牛肉炒好后拨到一边，倒入番茄翻炒至变软缩小，加足量水或高汤煮开

　　面条汤煮开后放入手擀面，汤煮开后放青菜，煎熟的茄子，稍煮两分钟入味后加入适量盐，少量酱油和十三香调味即可

　　一碗鲜香的茄子汤面条就做好了