剁椒面的正宗做法步骤是什么？

　　很多地方的人都有吃辣的习惯，尤其中国西南地区的人，平时饮食中必须要有辣味，辣椒的吃法有很多，比如可以剁碎之后加入生姜、盐等调料，然后就变成了剁椒，在制作很多美食的时候都可以加入剁椒，让食物变得有香辣味，这其中就包括非常有名的剁椒面，这种面食的制作方法如下。

　　剁椒面的做法正宗做法：

　　主料

　　面条（生）适量

　　辅料

　　黑木耳适量、鸡蛋适量、剁椒适量

　　调料

　　食盐少许、植物油适量

　　剁椒面的制作步骤1

　　木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎

　　步骤2

　　鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散

　　步骤3

　　锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒

　　步骤4

　　可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可

　　步骤5

　　剁椒面的制作的做法大全

　　将炒好的料放在面条上，拌匀

　　剁椒面的制作成品图

　　烹饪技巧

　　手擀面一般是清水烧开水后下入面条，大火烧开

　　然后改小火继续煮，这样不容易溢锅。面条出锅后还会过一次清水，然后捞出。这样子，感觉面条有咬劲，而且也不容易坨成一团

　　剁椒面的做法

　　1、木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎；

　　2、鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散；

　　3、锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒；

　　4、可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可；

　　5、将炒好的料放在面条上，拌匀。

　　烹饪技巧

　　1、手擀面一般是清水烧开水后下入面条，大火烧开；

　　2、然后改小火继续煮，这样不容易溢锅。面条出锅后还会过一次清水，然后捞出。这样子，感觉面条有咬劲，而且也不容易坨成一团。

　　剁椒凉面酱

　　材料

　　湖南剁辣椒1大匙，凉开水5大匙，细砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙，酱油1小匙，香油1小匙

　　做法

　　1、将湖南剁辣椒放入果汁机中，加入凉开水打成汁，倒入碗中备用。

　　2、将其他材料放入作法1中搅拌均匀即可。