大甲蟹的做法步骤是什么？

　　人们常说的大闸蟹，主要就是只中华绒螯蟹，这种蟹具有很高的经济价值，在国内的很多有名的水系都有养殖，这几天，大闸蟹是深受人们欢迎的美食，吃大闸蟹具有很多好处，比如可以补充丰富的维生素a，孩子吃大闸蟹可以预防佝偻病等等，下面教大家做大闸蟹吃的几种方法。

　　大闸蟹的做法：

　　煮蟹法

　　洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

　　蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

　　秘籍蟹

　　材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

　　做法：

　　（1）先把蟹处理干净，切成4～6块。

　　（2）起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

　　（3）把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

　　（4）把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

　　小功夫：

　　（1）槐盐时五香粉和盐的混合物

　　（2）蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

　　豉汁蟹

　　材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2元。

　　调味料：蚝油、糖、鸡精粉适量。

　　做法：

　　（1）把蟹处理干净，切成六块。

　　（2）起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

　　（3）把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

　　起司焗蟹

　　材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

　　做法：

　　（1）先把蟹处理干净切成六块。

　　（2）起油锅，将蟹过油后捞起备用。

　　（3）洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

　　（4）将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

　　咖喱花蟹

　　材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

　　调味料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。

　　盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

　　做法：

　　（1）花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

　　（2）洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

　　（3）起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

　　黄金面包蟹

　　选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起吃。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。