冬瓜炖虾仁的做法步骤是什么？

　　喜欢吃虾仁的人们，要多了解虾仁的一些知识，比如虾仁不能和水果搭配一起吃，另外大家要学会购买新鲜的虾仁来吃，一定要购买无毒无污染的虾仁，这样吃起来味道更好，而且营养价值更高，才能起到对身体健康的作用，另外要掌握虾仁的制作方法，下面教大家做冬瓜炖虾仁吃的方法。

　　冬瓜炖虾仁的做法：

　　材料

　　冬瓜、虾仁、豌豆。

　　蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。

　　做法

　　1、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀（可以放少量盐帮助虾入味）；

　　2、冬瓜开水煮软，盛出备用；

　　3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒；

　　4、待虾即将炒熟时，加入豌豆（可不加），烹料酒；

　　5、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。

　　虾仁烧冬瓜

　　材料

　　虾仁50克，冬瓜250克，植物油5克，花椒3粒，精盐、味精各适量。

　　做法

　　将冬瓜去皮洗净切块。油烧热后放入花椒炸透，捞出花椒，放入冬瓜和虾仁，炒至半熟，加少量温水，盖上锅盖，烧熟即成。

　　腰果虾仁

　　材料

　　主料：虾仁200克，腰果仁50克

　　辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克

　　调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高汤少许

　　做法

　　1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。

　　2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

　　3、将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。

　　3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。

　　4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。

　　5、原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。

　　6、倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。