​怎么做菜包子？

　　菜包子是我们餐桌上必不可少的美味佳肴，狗不理、梅菜包子、庆丰包子都是北方著名的包子店，而南方也有叉烧包、小笼包等特色包子。包子虽美味但做起来要掌握一定的方法，菜馅的好坏直接决定了包子的质量。菜包子源自三国时期，是我国最为悠久的发酵类食品之一。

　　菜包子馅

　　首先将肉做成肉泥少放一点白菜，白菜要剁碎并沥干水分，将肉泥白菜混合后，放入酱油、味精、白糖、盐根据个人口味，稍微咸一点就行。油就不要放了，如果肉太瘦那就放一点。

　　发面：不能使用筋度太高的面粉，用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的，另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

　　白菜包子的做法

　　大白菜，葱，姜，虾米，胡椒粉。自发面一块，大白菜放少许盐剁碎，用干净的纱布把菜里的汁挤干，粉条用开水泡软以后剁碎备用，泡好的虾米、虾皮剁碎备用，先用油把挤干的大白菜拌匀，在把其他的辅料、调料放一起拌匀。

　　家常包子的做法

　　2克酵母放入150克水中调匀，徐徐倒入面粉中，混合均匀，和成光滑面团。将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大，冬天天冷可以放到暖气上或盛有温水的蒸锅中，水温比体温略高即可。鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用。

　　梅菜包子要用干梅菜需要泡发透，然后剁碎攥干，和馅的时候如果感觉干可以稍微放点水或者鸡汤。

　　上乘的菜包子要表皮绵软手感好、馅料美味，制作菜包子的方法很多，口味也各不相同。希望大家能按照小编提到的方法做出最适合自己胃口的菜包子。