彩虹蛋黄酥的做法

　　彩虹蛋黄酥是比较有名的一种蛋黄酥的做法，对于家庭制作来说，只要掌握一定的制作技巧，也能够做出美味的蛋黄酥，吃起来非常的酥脆，营养价值也是不错的，做法也不是特别的难，当然平时吃蛋黄酥的时候要了解一些注意事项，不能吃得过多，毕竟里面还有一些动物的油脂。

　　彩虹蛋黄酥的做法

　　用料主料：中筋粉（水油皮）110克猪油（水油皮）35克水（水油皮）58克糖（水油皮）20克低筋面粉（油酥）100克猪油（油酥）50豆沙馅250克咸蛋黄10个辅料：色素若干

　　1、准备豆沙馅，25克一个

　　2、包好蛋黄

　　3.10个都做完

　　4、把水油皮材料放进厨师机中，3档揉5分钟左右

　　5、揉至光滑盖保鲜膜醒面20分钟

　　6、准备油酥面团材料

　　7、活成一个面团，醒面15分钟

　　8.4个面团分别挤上色素

　　9、揉光滑，放至冰箱冷藏醒面10分钟

　　10、水油皮分成5份

　　11、油酥每个颜色分成5个，搓成均匀的小圆柱体

　　12、取水油皮面团，擀成小长方形，放4个油酥，颜色随意摆放

　　13、包起来，捏好收口

　　14、轻轻擀长，注意不要擀破，每个颜色要均匀宽度，把左右边多出来的白色面团切掉

　　15、卷起来，醒面15分钟

　　16、竖着放，按扁

　　17、擀长

　　18、卷起来，从哪边卷起，就意味着，哪边的颜色是酥的中心点

　　19、醒面10分钟

　　20、从中间切开

　　21、按扁，擀大

　　22、翻过来背面包裹馅球

　　23、包好后搓圆整形

　　24、烤箱预热175度

　　25、共设置35分钟

　　26.10分钟左右盖锡纸

　　27、出锅凉透

　　蛋黄酥的营养价值

　　蛋黄酥是一种传统的中国糕点，不仅味道好，而且营养价值丰富，现在生活中也经常能见到这种食物，那下面就来一起了解一下蛋黄酥的营养价值。蛋黄酥是以蛋黄，中筋面粉，糖，奶油等炸成的小食，颇受消费者喜爱。蛋黄酥含有丰富淀粉，蛋白质，维生素A等，尤其适合饥饿时食用，尤其适合食欲不振，营养不良儿童青少年食用鸡蛋黄中含有较多的胆固醇。