鸡蛋糕鸡蛋和水的比例

　　鸡蛋糕是一种很传统的点心，这种美食在做起来就必须要去注意鸡蛋和水的比例，有许多人们都是由于没有注重这两种食材的比例就会让鸡蛋糕在吃起来不是那么的松软，不仅如此，还需要在里面加入适量的糖分和花生油，都是可以增加鸡蛋糕的松软程度，不会在吃起来感觉到那么的坚硬。

　　主料

　　鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）

　　调料

　　糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）

　　做法

　　1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）

　　2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）

　　3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗

　　4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。

　　5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

　　以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。

　　我在为大家介绍一种东北地区常见的鸡蛋糕做法：

　　用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉（可有可无）

　　先取一个干净的盘子；

　　搅匀鸡蛋，放入盘子中；

　　放入少许盐，放豆油，胡椒粉；

　　加入热水；

　　放在蒸锅里蒸上5~10分钟，（火力最好是大火）；

　　取出盘子，放上少许葱花；

　　这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。

　　1、准备好材料。

　　2、取一个比较大的盆，盆里放入温水，准备一个盆，把鸡蛋打入盆里，细砂糖一次倒入里面。

　　3、并用打蛋器将鸡蛋打发。

　　4、随着不断的搅打，鸡蛋变得越来越浓稠，直至将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。

　　5、分三次倒入低筋粉，用刮刀从底往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。

　　6、在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，继续翻拌均匀为止。

　　7、把蛋糊均匀的倒入纸杯中，端起来在轻轻用力震几下，把内部的大气泡震出来。

　　8、送入预热好175°的烤箱，烤25分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。

　　9、烤好了。