茄子鸡蛋做法有哪些？

　　茄子鸡蛋大家是否有吃过呢？，其实茄子以及鸡蛋的搭配也是比较营养美味的，所需的食材包括茄子鸡蛋以及适量的油、盐、料酒等，的具体制作方法可以通过下文的步骤进行了解。

　　一、食材明细

　　主料：茄子600克鸡蛋2枚辅料：盐适量绍酒半勺味精少许青蒜

　　1、将茄子切片。

　　2、青蒜清洗完毕后切成切刀片，鸡蛋加入绍酒打散备用。

　　3、平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。

　　4、然后切成和青蒜一样宽窄的条。

　　5、炒锅油热放入姜丝煸香。

　　6、放入茄子翻炒。

　　7、茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。

　　8、再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒。

　　9、翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。

　　二、用料

　　主料茄子（绿皮）4个鸭蛋3个

　　辅料油3汤匙盐2茶匙糖1茶匙

　　茄子炒蛋的做法

　　1、鸭蛋打入碗中，加1茶匙盐

　　2、茄子洗净后，切条

　　3、少量的茄子切丁，加入鸡蛋中，搅打均匀

　　4、锅中放2汤匙油，烧热油，倒入鸡蛋茄子液，煎熟，盛出备用

　　5、锅内重新倒1汤匙油，烧热后倒入茄子翻炒均匀

　　6、倒入煎好的鸡蛋

　　7、加入适量水，1茶匙盐，1茶匙糖

　　8、盖上锅盖，煮至汤汁减少即可。

　　三、烹饪技巧

　　若不喜欢加水，可将茄子煸炒至软，加入鸡蛋、糖盐，炒匀即可。