卤肉包子馅的做法

　　做好的卤肉，吃法是比较多的，比如说可以做成卤肉包子，也是比较常见的一种包子做法，做好的卤肉包子味道非常的醇香，口感非常的不错，营养价值也是比较好的，卤肉相对来说属于重盐的一种食物，所以说，在做卤肉包的时候，盐分相对要少放一点，另外在做卤肉包子的时候，可以放入其他的一些蔬菜来进行制作。

　　卤肉包子馅的做法

　　一、原辅用料

　　五花肉80g、豆干40g、水30g、皮冻25g、

　　盐1g、黄豆酱4g、鸡精1g、老抽4g、老卤膏1g、回味粉（KA66）1g、变性淀粉3.5g、葱2g、姜2g

　　二、调馅过程

　　1、300克老卤膏（按照老卤膏：水=1:5）加清水搅拌均匀，烧开即成卤水，把五花肉放入卤水卤制20-30分钟，不要太烂，以肉能用筷子插进去即可。（卤水通过后期补老卤膏，可循环使用）

　　2、将豆干、卤好的五花肉切成肉丁状备用。

　　3、按照配方，放入皮冻、黄豆酱、鸡精、盐、老抽、老卤膏、回味粉（KA66）等辅料。（配方中又加入老卤膏是为了强化酱香味）

　　4、最后加入变性淀粉和姜葱搅拌均匀即可。

　　答疑解惑

　　1、至于包子的详细做法以及包馅方法，在爱餐谋里直接回复“包子”，请参考《美味包子做法大全》。

　　2、若买不到变性淀粉，可用鸡蛋液替代，成本高一些而已。

　　卤肉的适宜人群不管卤肉有多好都好，在食用之前还是需要先了解一下自己的体质是否适宜食用的，否则造成意想不到的副作用就不好了。卤肉的适宜人群都有哪些呢？

　　1、一般人均可食用。

　　2、适宜青少年食用：腐卤肉可以促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力。

　　3、适宜慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者食用。

　　4、肥胖和血脂较高者不宜多食。

　　5、糖尿病患者不宜多食。

　　6、皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食。

　　7、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食。

　　8、肾病、胆固醇过高患者忌食。

　　9、目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食。