卤肉卷饼的做法和配方

　　做好的卤肉，二次加工的方法也是比较多的，比如说做成卤肉卷饼，口感非常的不错，卤肉卷饼的做法相对也是比较简单的，因为已经有卤肉了，可以再准备一些其他的食材，就可以来做卤肉卷饼了，当然首先要和面，要把面片用小火煎成金黄的颜色，然后放入豆腐串等一些其他的食材。

　　一、卤肉卷饼的做法和配方

　　材料：

　　蔬菜，豆芽，青笋，胡萝卜，卤肉，韭菜，鸡蛋饼，香肠，黄瓜。辅料：薄饼皮，紫卷心菜，盐，味精，蒜水，甜辣酱

　　做法：

　　1、揉面

　　在盆中放入面粉，少量的盐。加水和成软面团。

　　2、煎饼

　　擀成比较薄的面片，用小火煎至成金黄色即可。

　　3、备料

　　用卤肉，豆腐串，千张放一起切碎拌匀在一起备用。

　　4、炒白菜

　　在锅中放油下入青椒和白菜加盐炒熟即可。

　　5、卷料

　　把前面的备料的肉和白菜用薄饼卷起来就大功告成了。

　　二、注意事项

　　1、根据不同口味可荤、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鲜、甜辣等。可多加些蔬菜，卤肉卷饼便可成为杂蔬卤肉卷饼。

　　三、卤肉卷饼是什么

　　卤肉卷饼，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。

　　四、卤肉的做法

　　材料

　　猪肉500克、花椒、八角、料酒、老抽、老姜、干辣椒。

　　做法

　　1、五花肉洗净切块，用少量的盐腌制5分钟左右。

　　2、锅里放少量油，烧至七成热，放入腌好的肉块，煎至微黄。

　　3、加入配料炒香，再放些料酒、老抽，炒匀后加些盐，加水煮肉。

　　4、锅里的水煮滚以后转小火，煮至肉烂入味就可以起锅了。