秋瓜烙的做法

　　秋瓜这个词带着满满季节的感觉，其实秋瓜还有一个通俗的名字，那就是丝瓜。丝瓜我们见到的就多了，很多人在家旁边的庭院里扔几颗丝瓜子就可以长出花藤然后结果。丝瓜吃起来给人最大的感觉就是鲜味很浓，明明是植物类蔬菜，但是鲜味堪比肉类，因此丝瓜做汤很常见。其实丝瓜还可以烙饼，就是秋瓜烙。那秋瓜烙要怎么做呢？

　　丝瓜，葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧。叶柄粗糙，近无毛；叶片三角形或近圆形，通常掌状5-7裂，裂片三角形上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛。雌雄同株。雄花通常15-20朵花，生于总状花序上部；雄蕊通常5，花初开放时稍靠合，最后完全分离。雌花单生，花梗长2-10厘米；子房长圆柱状，有柔毛，柱头膨大。果实圆柱状，直或稍弯，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，成熟后干燥，里面呈网状纤维。种子多数，黑色，卵形，平滑，边缘狭翼状。花果期夏、秋季。

　　中国南、北各地普遍栽培。也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部有野生，但果较短小。果为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。

　　生长习性

　　光照：丝瓜为短日照作物，喜较强阳光，而且较耐弱光。在幼苗期，以短日照大温差处理之，利于雌花芽分化，可提早结果和丰产。整个生育期当中较短的日照、较高的温度、有利于茎叶生长发育，能维持营养生长健壮，有利于开花座果、幼瓜发育和产量的提高。

　　温度：丝瓜属喜温、耐热性作物，丝瓜生长发育的适宜温度为20-30℃，丝瓜种子发芽的适宜温度为28-30℃，30-35℃时发芽迅速。

　　水分：丝瓜喜湿、怕干旱，土壤湿度较高、含水量在70%以上时生长良好，低于50%时生长缓慢，空气湿度不宜小于60%。75%-85%时，生长速度快、结瓜多，短时间内空气湿度达到饱和时，仍可正常地生长发育。

　　土壤：丝瓜是适应性较强、对土壤要求不严格的蔬菜作物，在各类土壤中，都能栽培。但是为获取高额产量，应选择土层厚、有机质含量高、透气性良好、保水保肥能力强的壤土、砂壤土为好。

　　材料用量

　　秋瓜（丝瓜）一根

　　鸡蛋一个

　　五花肉100克

　　葱花适量

　　番薯粉适量

　　鱼露

　　胡椒粉

　　做法

　　1、五花肉切成小肉丁

　　2、秋瓜切丝

　　3、将秋瓜丝，鸡蛋，五花肉丁，番薯粉，葱花放到大盆里加适量水搅拌均匀

　　4、掌握好粉浆的浓稠度，太多番薯粉口感不好吃，太少又不能煎成型，根据食材的量把握5。不粘锅用中火加油预热，倒入粉浆

　　6、煎至双面金黄即可出锅

　　7、鱼露加适量胡椒粉，蘸秋瓜烙食用