川菜木耳炒肉的做法有哪些呢

　　川菜木耳炒肉的做法是一道地道的川菜，这也是川菜当中相当有特色的一道菜，现在有不少北方的朋友们，大家习惯性的想品尝一下富有川菜的味道是怎么样的，其实也并不难，接下来就为大家来介绍一下，这一道菜的家常做法以及配料还有营养分析都有哪些？

　　菜系及功效：川菜菜谱

　　木耳炒肉片原料：去皮月巴瘦肉200克，水发木耳150克，葱末3克，料酒10克，面酱2克，酱油30克，精盐1克，味精2克，高汤25克，水淀粉15克，花生油30克，香油10克。

　　木耳炒肉片的做法：

　　1）将肉洗净，切成4厘米长，2.5厘米宽，0.2厘米厚的片；木耳摘根洗净，大片的改刀备用。

　　2）旺火坐净炒勺，放花生油烧至七成热，将肉片下勺，放葱末、面酱煸炒至变白断生；烹料酒、酱油，翻炒几下，放入木耳、高汤、盐、味精找口，淋水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油，抖匀出勺。

　　木耳炒肉片特点：质嫩爽口，香咸味关，酒、饭菜均宜。

　　木耳炒肉片的做法

　　黑木耳营养分析

　　营养成分：每100克黑木耳中含有水分16.5克，蛋白质11.3克，脂肪1.5克，灰分5.4克，碳水化合物33.7克，粗纤维28.9克，胡萝卜素O。1毫克，硫胺素0.17毫克，核黄素O。44毫克，钙247毫克，钾757毫克，钠48.5毫克，镁152毫克，磷292毫克，铁97.4毫克，锰8.86毫克，锌3.18毫克，铜O。32毫克，硒3.72微克，尼克酸2.5毫克。

　　药用功效：止血活血，使血不黏稠，有滋润、强壮、通便之功能，主治肠风下血、血痢、血淋、崩漏、痔疮出血、大便干结、牙痛、眼底出血、脑血管病、冠心病、跌打损伤。

　　食物相克

　　木耳不宜与田螺同食

　　从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　萝卜和木耳不能一起涮

　　美食城网站小提示

　　鱿鱼和木耳能一起吃：含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

　　田螺和木耳不能一起吃：本耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素（钙、铁，磷）之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。

　　川菜怎么做，大家知道吗，要加入哪些配料才能够做好呢，以上这一道川菜木耳炒肉的做法，为大家介绍到这里，其实很简单，也并不用担心制作起来会太麻烦，木耳的性味平和，除去蛋白质和脂肪维生素，还有很高的营养元素对身体起到不错。