鸡爪怎样做内软外不烂

　　在生活中很多人都特别喜欢吃鸡爪，大家都认为鸡爪里面富含的胶原蛋白特别多，经常吃鸡爪具有美容养颜的效果，特别是对于一些爱喝酒的人来说，鸡爪是一道特别好的下酒菜，而且鸡爪的做法多种多样，可以做成泡椒口味的，还可以做虎皮凤爪，那么鸡爪怎样做内软外不烂呢？

　　方法步骤如下：

　　（1）首先准备好材料：鸡爪500克，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽适量，腐乳汁适量，草果1个，麻椒1撮。

　　（2）将鸡爪去掉脚趾。

　　（2）放入冷水中烧开去除杂质。

　　（3）捞出洗净备用。

　　（4）锅内倒油后放入配料爆香。

　　（5）倒入酱油和料酒和腐乳汁。

　　（6）加入两碗水调成卤汁。

　　（7）将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。

　　（8）大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软即可。

　　酱油鸡爪的味道以咸、甜为主，同时可以添加辣椒等辅助材料，也可创造出自己的个人风味

　　做法一

　　材料主料：鸡爪（适量）

　　辅料：啤酒调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量）

　　制作过程

　　1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。

　　2、在油锅烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。

　　3、注意：放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。，酱鸡爪就做成了。

　　做法二

　　主料：鸡爪（适量）

　　辅料：米酒调料：葱，蒜，大料，食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）

　　。

　　鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。