茄子水饺馅的做法有哪些？

　　茄子水饺的主要食材原料就是茄子，当然其中也可加入肉馅香菇等这些食材一起搭配，因为饺子的馅料可以是多种多样的，根据自己的口味制作完成，更有利于提高欲望。

　　一、调肉馅：

　　1、肉馅（五花肉、粗刀，手切肉丁更好）加水顺一个方向搅至有粘性，再依次加酱油（多一点）盐、味精、葱、姜末。

　　2、加花生油、少量香油，搅拌均匀，再加上香菜末拌匀。将晾凉的茄子，攥水、剁成茄泥，加到馅料中拌匀和面：和面的步骤，直接用冷水和面，面团少软一些，这样包出的饺子才好吃呀。活成团后放盆里加盖饧半小时左右，再揉一次。揉好的面包饺子的过程没有照下来，这是包好的饺子。饺子皮不要太硬，俗话说软面饺子硬面汤，软一点好吃，就是不太好包。

　　二、材料

　　主料：肉馅500、茄子1000g、面500g；

　　辅料：油适量、盐适量、葱适量、五香粉适量

　　茄子馅饺子

　　1面粉加水和成面团，放一边醒一会儿

　　2肉馅加酱油，五香粉，葱拌好

　　3茄子切丝

　　4浸入水中，泡一会儿，泡出黄水

　　5捞出，加适量盐

　　6剁碎

　　7挤干水分，和肉馅拌在一起

　　8面做剂子，擀成饺子皮

　　9包好馅

　　10下锅煮熟

　　11出锅了

　　三、小贴士

　　掌握好茄子的挤干程度，太干导致馅发干，水太多馅又会出水；

　　煮饺子时，一般浮起来，鼓鼓的就熟了。