肥牛金针菇的家常做法都有哪些

　　生活中很多人喜欢吃肥牛，也有些人喜欢吃金针菇，当两种菜结合在一起时，菜肴的口感及味道就有明显的区别，更能满足大家的饮食需求，肥牛金针菇的营养也能满足身体的需要。既然大家喜欢吃肥牛金针菇类的菜，我们就要了解肥牛金针菇的家常做法。那么肥牛金针菇的家常做法都有哪些呢？

　　主料

　　肥牛肉：200克、金针菇：150克、红椒：10克、青椒：10克、蒜蓉：20克、葱花：50克

　　辅料

　　生抽：75克、鲜花椒：50克、色拉油：10克

　　做法一

　　1、牛肉洗净，逆纹切成薄片，放少许料酒、盐油、生抽、生粉、调味料拌匀，腌制10分钟。

　　2、菜心洗净，放清水烧开，放适量盐油，放入菜心灼至变色即可，捞起放入碟里铺开。

　　3、金针菇洗净沥干水分

　　4、锅中放油烧热，放姜葱炒香，再放入牛肉大火快速翻炒，最后放金针菇一起炒至熟，盛出铺在菜心上即可。

　　5、最后要注意少放味精，吃多不好。

　　小贴士：

　　炒牛肉最讲究的是切法跟火侯，猪肉、牛肉的切法都是一样的，顺着肉的逆纹切成薄片，这样切出来的肉片，吃起来爽口没嚼劲。火侯一定要掌握好。炒的时候一定要大火，翻炒的动作要快，牛肉炒出来才不会老。老了就不好吃啦！

　　做法二

　　1、将金针菇洗净、切段，青红椒则切粒备用。

　　2、把1中的金针菇以及肥牛肉片汆水备用。

　　3、热油锅，把青红椒和蒜蓉爆香，放入鲜花椒以及生抽调味。

　　4、然后倒在金针菇以及肥牛肉片上。

　　5、食用时拌匀即可。

　　文章中介绍了两款肥牛金针菇的家常做法，当然还有其它的一些做法，家常菜重在掌握食物的原味，才能突出食物本身的味道及营养。肥牛本身带有腥味，直接食用是很多人不喜欢的，我们要做菜的时候要注意去腥，更要掌握做菜的火候，避免肥牛肉过老，会影响肥牛的口感，但也不宜带血，很多人喜欢吃三分熟的肥牛，其中就带有血丝，所以做肥牛时必须按照自己的口味来。