梅干菜烧肉怎么烧好吃

　　用梅干菜来烧肉，对于很多人来说是很普通也是很家常的美食做法，但是对于一些没有接触到这个食物的人却感觉这样的美食好吃，但是想要自己做的话就麻烦了，甚至没有做过的人觉得这样的美食做起来相当的复杂，一点也不容易，学起来也麻烦，所以就干脆不做，其实如果自己认真的去学，就会发现这个用梅干菜来烧肉的做法是很简单的，那么梅干菜烧肉到底怎么做好吃呢？

　　做法一

　　1、把五花肉切成麻将牌大小的块，梅干菜用热水浸泡进行涨发，然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。

　　2、五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出，炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角，然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。

　　3、把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒，肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

　　4、葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒，把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀，然后再倒入酱油炒匀，匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。

　　5、把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味，大约2克鸡粉提鲜炒匀，汤汁收净后便可出锅码盘。

　　此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。

　　做法二

　　1、准备好五花肉和梅干菜，五花肉最好买整齐点的，这样容易定型，梅干菜是朋友家里晒得很干净。

　　2、五花肉切成麻将块一般的大小，本来想做炒肉末的。但是还是习惯性的切成大块了。

　　3、梅干菜用热水浸泡进行涨发。提前一个小时左右最好才能完全泡发哦。

　　4、然后帮充分泡好的梅干菜彻底洗净，这次还好朋友自己晒得泥沙不多。

　　5、锅内上水，烧开水后放入切好的五花肉过水，我放了点白酒去味儿焯好后过冷水备用。

　　6、炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。

　　7、然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止，最好小火熬，不然就变黑了。

　　8、冰糖融化熬好后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。

　　9、放入提前切好的大葱段，和生姜片煸炒香。

　　10、接着放入干辣椒进行煸炒，干辣椒容易糊变黑，放入之前可以把干辣椒先过冷水一下这样会好点。

　　11、葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。

　　12、把梅干菜炒至干香后，放入黄酒炒匀。

　　13、然后再倒入酱油炒匀。

　　14、炒匀后注入开水盖上锅盖焖制大概四十几分钟左右吧。

　　15、把肉闷得汁不多的时候用大火收汁，然后撒少许盐调味。

　　16、汤汁收干后我还闷了五分钟左右，让肉香更。

　　17、爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。

　　现在大家应该知道了这个用梅干菜来烧肉的做法是相当简单了吧，制作的时候虽然说简单，但是在制作的时候也要注意，梅干菜做来不好的话是不好吃的，建议在烧肉的时候要先将梅干菜炒肝，这样干干的梅干菜会更加的好吃一点，烧肉的时候也要选择不是有肥的肉，这样不会太油腻就不会影响口感。