干的小虾米怎么炒好吃

　　干的小虾米其实在生活中的干货店还是比较多见的，这样的食材其实在烹煮的时候也是非常方便的，比如制作虾米花蛤蒸蛋羹、虾米汤、油炸小虾米等等，这样做出来的菜肴味道都是非常鲜甜的，因为包含了小虾米的味道在里面。

　　虾米花蛤蒸蛋羹

　　材料

　　主料：虾米，花蛤蜊（新鲜的最好），鸡蛋2个，葱花。

　　辅料：黄酒、盐、葱适量

　　做法

　　1、虾米洗净切碎，有条件的可以把虾米放在黄酒里浸泡10分钟入味去腥。

　　2、花蛤洗净，用开水烫后使花蛤壳打开。

　　3、鸡蛋磕入碗中，打散，加少许盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，大火急蒸，蒸至结膏后即可

　　虾米汤【材料】

　　紫菜3张、鸡蛋2个、高汤4杯虾米25克温水胀发

　　调味料

　　盐1茶匙、香油少许、水淀粉少许

　　【作法】

　　1、高汤放锅内煮开，改小火，并加盐虾米调味。

　　2、鸡蛋打散，加入少许水淀粉调匀，汤煮滚时淋入，待蛋花浮起时改小火。

　　3、将紫菜撕小片放入汤内，立刻熄火盛出，最后滴入少许香油即可

　　油炸小虾米

　　材料

　　红辣椒120g，去皮蒜仁30g，红葱头50g，虾米50g，去皮熟花生米30g，A。沙拉油200CC，B。虾膏30g，盐1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，细糖1小匙，柠檬汁50CC

　　做法

　　1、红辣椒洗净、去蒂；去皮蒜仁、红葱头洗净、切碎备用。

　　2、虾米泡水约5分钟后沥干、切碎；花生米辗碎备用。

　　3、热锅，倒入沙拉油烧热，以小火先爆香作法2的虾米及虾膏，再倒入作法1的所以材料，转中火慢炒约3分钟。

　　4、加入调味料B的其余材料于作法3锅中，转成小火慢炒，约5分钟后再加入作法2的花生米炒散即可盛碗。

　　虾米冬瓜汤：

　　原料：

　　虾米10克、冬瓜200克、盐1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、油1茶匙（5ml）。

　　做法：

　　1、虾米洗净后泡在水中；

　　2、冬瓜洗净后，切薄片；

　　3、锅中放入少许的油，倒入冬瓜片翻炒；

　　4、加入适量的水；

　　5、水开后，倒入泡好的虾米；

　　6、汤烧好后，放入适量的盐和胡椒粉，加入少许的香菜点缀。