螺丝虾怎么烧

　　海鲜的种类中，我们最常见的不是虾了，但是虾的种类又有很多，每个人的口味不同选择的虾也不同，其中螺丝虾是一个比较常的品种，大多数吃螺丝虾是用炒菜的方式，但是螺丝虾怎么烧更好呢？做红烧螺丝虾是一个十分美味的菜肴，需要加入的辅料有番茄沙司、蚝油以及白糖等，但在制作时要掌握好火候。

　　一、红烧螺丝虾

　　1、材料

　　主料：海虾300g；

　　辅料：油适量、盐适量、番茄沙司15g、料酒10ml、鸡精3g、蚝油5ml、绵白糖5g、葱姜20g红烧虾

　　2、做法：

　　①冻虾解冻后洗干净剪去嘴巴和前面的爪子，在挑出虾线

　　②加入盐、料酒葱姜片腌渍10分钟

　　③锅中油烧热后下入虾和葱姜翻炒

　　④见虾已经变为红色后依次放入番茄沙司、料酒、蚝油、

　　盐、糖、鸡精

　　⑥翻炒入味就可以了

　　二、盐水煮螺丝虾

　　将螺丝虾剪去胡须，洗干净，沥水待用。将葱结洗净、生姜切片，备用。

　　锅内放生姜、葱结、水、食用盐，烧开。待水烧滚后，将虾放在开水里烧，待煮开后翻一下，直至虾壳两面都通红。

　　出锅啦，点缀绿色的香菜，红绿相间，新鲜肥美的大虾，漂亮有诱惑力！

　　注意事项：烧虾时水先煮开，要大火，快进快出

　　三、油爆螺丝虾

　　原料：大青虾500克，葱，姜，料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油。

　　制作方法：

　　⒈

　　将青虾剪去虾枪，虾须，洗净，沥干水分。加入盐，料酒腌制5分钟。

　　⒉

　　将料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油兑成汁。

　　⒊

　　锅内油七成热时放入虾，炒成粉红色时放入姜、葱末同炒。

　　⒋

　　炒熟后迅速放入兑好的汁翻炒几下出锅装盘。

　　四、干烧明虾球

　　材料：

　　大明虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个。玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、红油各1/2匙、蕃茄酱1茶匙。

　　做法：

　　1、大明虾肉用刀片开背部，使虾体成排状，抽取中间肠泥后，放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。

　　2、姜、葱、蒜各切成碎末状备用。

　　3、把腌好虾肉入油锅，用16O℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油，先炒香辣豆酱，待油色鲜红，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙，将虾球肉微焖至熟，随即下凋味料拌炒，使汤汁变浓稠，最后洒人葱花提鲜即可起锅。