糯米红豆炸糕

　　红豆糯米炸糕是一道地道的小吃，外形好看，颜色金黄，味道也是极好的。糯米红豆炸糕做法比较简单，用料也没有那么简单，我们可以自己在家做。红豆和糯米的营养价值也是极高的。下面我们就来讲一讲糯米红豆炸糕的做好和一些注意事项。要做好糯米红豆炸糕方法很重要。

　　做法一：

　　1、准备好原料。

　　2、糯米粉中加少量的酵母粉和白糖。

　　3、少量多次加入温水。

　　4、揉成柔软的面团，发酵30分钟左右。

　　5、将发酵好的糯米面团，分成相等的小剂子，取一小面团，搓圆后用手按一小窝。

　　6、放入蜜红豆。

　　7、将四周提起，包成圆形。

　　8、搓圆后，按成圆饼装。

　　9、所有的做好后，锅中放油，油温五成热的时候放入炸糕。

　　10、小火慢炸两面稍稍上色后，捞出沥干油。

　　11、等油温放凉后，加入一大勺香油。

　　12、油温8成热的时候，放入炸糕，大火，快速的翻几个面，炸到两面金黄即可。

　　做法二、

　　原料：糯米面100克、开水70克、冷水5克、油10克左右。豆馅100克。

　　1、糯米面加入开水和油5克，

　　2、揉成团醒10分钟。

　　3、再分次加入余下的油5克和水5克（这样做的目的是为了让面团更滋润）。

　　4、揉均匀了，分成五份。

　　5、然后擀成圆形。

　　6、包入红豆馅。

　　7、收口。

　　8、按扁（如果觉得粘手可以手上抹点油操作）。

　　9、放入油锅170度左右炸至熟。

　　10、香喷喷的炸糕就做好拉。

　　注意事项：

　　1、面团儿要埋水发酵，做出来才好吃，凉了也不影响口感。面团儿放进水里，先是在底部静置，等初步发酵后它会浮出水面，此时，即可滗出清水便可使用，不必发的太过。

　　2、炸糕和麻团，要凉油下锅，未开火下锅也可以，要逐渐升温，当炸糕和麻团开始浮出油面时，再炸至上色即可捞出。假如油温控制不好易爆裂，容易烫人，炸时一定要注意要领，注意安全。用此种发面制作炸糕和麻团较安全，它会膨胀不宜爆裂，而死面最容易爆裂，凉吃口感也不好