清蒸乌鱼的简单做法

　　本身乌鱼的肉质就是非常的硬的，所以做成什么样的菜都是不好吃的，原来在生活中也不是很喜欢吃这种鱼类的，特别是牙齿不太好的人们，但是清蒸的乌鱼口感就是完全不一样的，清蒸或者煮汤以后的滋味都是非常鲜美的，下面我们就一起来学习下清蒸乌鱼的做法。

　　做法一：

　　材料

　　乌鱼、火腿、冬笋、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱

　　做法

　　1、净乌鱼肉洗净斜片成瓦形厚片，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味；

　　2、熟火腿切片；金钩入鲜汤碗中发涨；冬笋、冬菇切成片，入开水锅中稍煮捞出；

　　3、用大碗以猪网油垫底，冬笋片摆成一行，冬菇、火腿片摆冬笋两侧，鱼片摆在上面、金钩围摆周围，放拍破的整姜、葱，加盐、料酒，盖上网油，掺鲜汤，入笼蒸熟；

　　4、出笼后揭去网油，翻扣入汤盥内；

　　5、原汁滗入锅中，再掺鲜汤，放盐、胡椒粉、味精烧开，打去浮沫，淋香油，注入汤盥中，配毛姜醋味碟入席。

　　做法二

　　乌鱼1条（约500克）、葱2棵豆豉2小匙、姜10克、红辣椒1/2个、大蒜2粒

　　A料：糖2小匙

　　米酒1大匙

　　酱油3大匙

　　B料：色拉油2大匙

　　1、姜去皮、红辣椒去蒂、大蒜去皮、葱去根部，均洗净、切末备用。

　　2、所有配料、A料及一半的白葱，放入碗中调成蒸汁备用。

　　3、乌鱼洗净，在鱼身两侧各划几刀，放人盘中，淋上蒸汁，移入蒸锅中蒸15分钟，取出后撒上剩余葱末，淋上烧热的B料即可端出。

　　文章我们已经了解到两种清蒸乌鱼的做法，可以根据自己平常的口味不同，选择不同的做法，不一定要按照食谱来进行制作的，因为在制作当中肉质要吃的非常的鲜美，所以在烹饪的时候时间要注意的。