清蒸肉丸子的做法有哪些

　　现在天气本来就是比较热的，所以在饮食方面尽量的不要吃一些火锅，或者是辛辣的食物，那样的话很容易患上痔疮或者是上火的现象，特别是长期的坐在办公室里的人，可以吃一些清蒸肉丸子，这道菜肴不是那么的肥腻，下面我们就一起来了解一下清蒸肉丸子的做法。

　　制作材料

　　主料：猪肉（肥瘦）300克

　　辅料：大白菜（小白口）100克，荸荠75克，

　　调料：大葱25克，姜25克，葱汁25克，姜汁15克，鸡蛋清100克，酱油5克，盐2克，味精2克，料酒5克，淀粉（豌豆）5克，植物油10克

　　做法一：

　　1、猪肉泥放盆中，徐徐加入葱姜汁，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入鸡蛋和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成24个丸子。

　　2、每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。

　　3、勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成。

　　做法二：

　　1、猪肉和少许姜一起放入搅拌机，打成肉泥；在打好的肉馅里放入白糖、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、生粉，搅打上劲儿

　　2、鹌鹑蛋剥皮，用肉馅把鹌鹑蛋包裹上

　　3、上锅，水开蒸18分钟左右即可，把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里

　　4、用水淀粉勾薄欠，把勾芡好的汤倒在肉丸上，撒少许葱花装饰即可

　　上文我们都对于清蒸肉丸子的做法有了一个基本的了解，在制作清蒸肉丸子的时候，猪肉要选择三分肥，和七分瘦的，那样做出来的肉丸才口感非常好吃，用纯瘦肉的话口感非常不好，很柴的。