煮螃蟹怎么做简单还好吃

　　螃蟹是我们非常熟悉的一种食物，当每年的秋天就是螃蟹最肥最好吃的时候，在这样时候会有大量的螃蟹上市，也是一年之中，人们吃螃蟹最多的时候。螃蟹肉质细嫩，洁白晶莹，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等。一般大家在吃螃蟹的时候都是用煮的方法，在搭配生作料，是一种特别美味的佳肴。

　　煮螃蟹的做法

　　食材：

　　螃蟹、姜、葱、盐、醋

　　制作步骤：

　　先把螃蟹刷洗干净捆绑着备用。生姜20克切成片，5克切成末。葱切成段。兑味碟：放入生抽、香醋、姜末。锅里放水，放姜葱、盐、料酒。水开之后把洗刷干净的螃蟹放进去，等水再次沸腾时煮15分钟。15分钟后熄火，将螃蟹捞出来。配上作料食用。

　　吃螃蟹的注意事项

　　螃蟹不是人人都适合吃

　　由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。

　　不吃死螃蟹

　　因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。因此，死螃蟹千万不能吃。

　　小贴士：这里所说的死螃蟹是指的是河蟹，通常海里的螃蟹抓上来就呜呼哀哉了。

　　吃螃蟹忌生食需煮熟

　　虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后，食之。

　　小贴士：煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放长时间后食用。

　　吃螃蟹只能吃肉、膏、黄

　　由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物（下图中红色圈中的为不可食用的部位），吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。

　　小贴士：对于患有冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化者建议少吃螃蟹且不能吃蟹黄和蟹膏。

　　吃螃蟹一定佐醋、姜食之

　　由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

　　小贴士：如果有的人不喜欢醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。

　　吃螃蟹公母时间有讲究

　　有句俗语叫做“九月团脐，十月尖”，意思是吃母蟹要在农历九月期间，主要吃母蟹的蟹黄，而在农历十月则要吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。