野鸽子的做法大全

　　野鸽子是一种灰灰丑丑的鸟类，人们常常会在野地里看到时不时会有一两只会突然飞出来。野鸽子是十分灵敏的，一般人来说是很难捉到它们的，同时这种野鸽子也会有很高的营养价值，深受人们的喜欢。因此，以野鸽子为食材的美食佳肴也常常会出现在人们的餐桌上。但是野鸽子要怎样做菜更加具有营养价值呢？下面为大家简单介绍几种做法。

　　山药炖鸽

　　【特点】此菜系用砂锅炖制，原味不失，鸽肉酥香，山药有滋补强身之功。

　　【原料】鸽子一只；姜块一钱；山药三两；精盐一钱三分；葱段一钱；味精一分

　　【制作过程】

　　1、将鸽子用手捏闷死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放开水锅里煮至水再开时捞出。山药去皮，切成菱形块。2。取砂锅一只，倒入清水一斤五两，放入鸽子（胸脯向上），放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块（拍松），改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖至鸽肉熟烂，放入味精即成。

　　云腿鸽子汤：主料：雏鸽（300克）辅料：油菜（50克）鸡肉（50克）调料：盐（2克）胡椒粉（1克）小葱（3克）淀粉（玉米）（10克）做法：1。将鸽子宰杀，去毛，内脏及脚爪，洗净；2。鸽子放入沸水锅中氽一下，捞出剔骨切丁；3。鸡肉洗净，入沸水锅中氽一下，切丁；4。油菜洗净，放入沸水锅中烫熟；5。锅中加入鸡汤，放入鸽肉丁、鸡肉丁、盐，煮至肉熟烂，用湿淀粉勾稀芡；6。加入油菜，撒上胡椒粉、葱末即成；

　　野鸽子的做法其实也是十分简单的，想要一份美味佳肴能够顺利的摆上自己的餐桌，最重要的是还要把握好用料的适当，依据个人口味进行调料的搭配。同时也需要掌握好每一个环节所需要注意的细节，这样精致的处理之后一道美味也就出来了。