家常水煮肉片

　　很多人的家常饮食里面都会出现过水煮肉片，水煮肉片的味道是独特的，因为它的美味吸引着很多人。家常水煮肉片的做法其实是很简单的，只要大家看看下面的一些资料的话，完全是可以自己动手制作的。材料方面也是很简单的，在一般的市场就可以购买的到，家常水煮肉片的做法你要知道。

　　很多人对于自己动手制作佳肴是很没有信心的，其实只要你按照步骤一步步来的话，是很简单的。家常水煮肉片也是一样的，家常的做法，按照自己的口味来制作，你一定会喜欢的。

　　一、准备肉片

　　1、猪瘦肉一块，洗净控干水分。

　　2、切成薄片。

　　3、取一个碗，将切好的肉片放入其中。

　　4、加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（稍微多一些）、少许盐、味精，搅拌均匀。

　　5、拌匀上浆后，入冰箱冷藏室码味10分钟。

　　二、准备配菜

　　1、青菜一把。

　　2、其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。

　　三、烫熟配菜

　　1、锅子里放入清水，烧滚后，将除小青菜外的所有配菜倒入。

　　2、时间不能长，都是很好熟的菜，水再次烧沸即可捞出。

　　3、将小青菜丢进去，打个旋就好。

　　4、将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）

　　四、焙香干辣椒和花椒

　　1、去干辣椒6、7个，川花椒一把。

　　2、锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。

　　3、放在案板上，用刀子先切一切。4、再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。

　　五、水煮汤汁的熬制

　　1、锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺。

　　2、中小火炒出香味。

　　3、加入生姜末。

　　4、继续翻炒。

　　5、炒至吐出红油。

　　6、放入葱段。

　　7、煸炒几下。

　　8、将刚才烫菜的水倒入锅子里。

　　9、加入一勺味精。再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，并不是为了增甜。

　　10、汤烧开后，就可以下肉片了。

　　11、将所有的肉片下完。

　　12、煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~~~

　　六、热油泼之

　　1、将煮好的肉片码在配菜上。

　　2、汤也一并倒入其中。

　　3、将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。

　　4、然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊。

　　以上就是向大家介绍了关于家常水煮肉片的方法，相信很多人看完之后对这个家常水煮肉片是很感兴趣啊，因为水煮肉片里面会带有一些的辣味，对于人的味觉是一种刺激，也是一种享受。事不宜迟，马上自己动手制作这个家常水煮肉片吧。