鸡蛋蛋黄和蛋白哪个有营养

　　鸡蛋也是日常生活中人们补充身体营养的重要食物来源之一，只不过在吃鸡蛋的时候，每一个人会根据个人的口味偏好来选择不同的鸡蛋吃法。其中对于少部分人来说，有可能会比较喜欢吃蛋黄，不喜欢吃蛋白，而这时候也有许多人会存在着疑惑，鸡蛋的蛋黄和蛋白哪一个更具有营养呢？

　　鸡蛋白：每100克的鸡蛋白含有能量60千卡、蛋白质11.6克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.31毫克、烟酸0.2毫克、维生素E0.01毫克、钙9毫克、磷18毫克、钾132毫克、钠79.4毫克、镁15毫克、铁1.6毫克、锌0.02毫克、硒6.97微克、铜0.05毫克、锰0.02毫克；

　　鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含有能量328千卡、蛋白质15.2克、脂肪28.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇1510毫克、维生素A438微克、硫胺素0.33毫克、核黄素0.29毫克、烟酸0.1毫克、维生素E5.06毫克、钙112毫克、磷240毫克、钾95毫克、钠54.9毫克、镁41毫克、铁6.5毫克、锌3.79毫克、硒27.01微克、铜0.28毫克、锰0.06毫克；

　　我们分别从营养素的含量和数量上进行对比，可以发现最终还是鸡蛋黄更胜一筹。

　　1、鸡蛋白含有的营养素，在蛋黄中均存在，而且含量更高，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁等；

　　2、鸡蛋白中没有的营养素，蛋黄中也有，比如胆固醇、维生素A等；而且蛋黄中含有的卵磷脂对于心脑血管疾病也具有一定的保护作用。

　　所以最后的结论就是：蛋黄的营养价值要高于蛋白。不过需要注意的是，营养价值高并不代表可以随便吃，也正因为鸡蛋黄中含有较高的胆固醇，因此对于高胆固醇血症的人群，还是应该尽量少吃或不吃。而鸡蛋白营养价值虽然比鸡蛋黄要差一些，但是在营养界仍然还是排名靠前的高营养价值食物。