肉夹馍的做法和配方

　　肉夹馍是我国陕西汉族比较有特色的一种食物，其实肉夹馍是一种省略语，意思是肉夹于馍中，肉夹馍有中国汉堡之称，吃起来口味鲜香，肥而不腻，有回味无穷的特点。肉夹馍本身做法也不难，在家中也可以进行制作，下面我们就来了解一下这方面的内容。

　　首先准备面粉半斤，准备五花肉一斤，准备适量的酵母粉，准备碱，准备食盐白糖，准备葱姜、八角、花椒、桂皮，准备老抽、高良姜、陈皮、香叶、丁香和白芷。

　　首先要和面，和面的时候加入酵母，加入食碱，加入水活好的面以后，盖好盖儿，然后发面。这时准备卤肉材料，炖肉料里面应该有八角、桂皮、草果，还有肉豆蔻和高良姜，另外还有丁香花椒、陈皮、香叶、白芷、冰糖以及水，另外准备老抽和盐。

　　把锅烧热以后，放入适量的冰糖和水，锅中的冰糖随着温度的升高，会变成红棕色，并且有焦糖的香气，这时候开始炒糖仔，然后备用。把猪肉放到汤锅里面，倒入适量的清水，煮开，去除浮沫，然后用清水冲净，把猪肉放到干净的锅里面，再加清水，水开以后，再放盐，放葱姜，加入老抽以及炖肉料包，煮开转为小火炖两个小时左右，再加盐调味儿，然后再煮十分钟。

　　发好的面做成馍。然后把炖好的肉捞出适量，切碎，然后把馍从中间切开一道，把剁好的肉加入适量的香菜，塞到馍里面，然后再摇半勺汤料在里面，这样肉夹馍就做好了。