正宗小笼灌汤包的做法

　　很多人都是很喜欢吃灌汤包的，因为大家都知道灌汤包汤汁鲜美，营养价值高，同时还有利于吸收，灌汤包热热的吃下去会非常有满足感，比较适合冬季食用，正宗的小笼灌汤包在做的时候需要注意方法和过程很重要，分步骤进行能做出正宗的灌汤包。

　　小笼灌汤包

　　材料

　　面粉。剁刀肉。葱。白胡椒粉。盐。鸡精。高汤

　　做法

　　把3分之1面粉用稍有点烫的水活面，再用3分之2的面粉用冷水活面成面团，然后把两面团合起来揉成一个面团，用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片。7：3的精肉和肥肉搅成碎肉，加高汤顺时针搅拌到碎肉吸收汤汁。

　　灌汤小笼包

　　材料

　　中粉100克，猪绞肉100克，皮冻100克，水，油，盐，酱，糖，鸡精，葱花，生姜

　　做法

　　1、将饧好的面团分割成10克一个

　　2、用擀面杖将皮子擀成中间厚边缘薄的面片

　　3.10克的皮子包裹20克的肉馅

　　4、水烧开，包子放入蒸笼旺火10分钟左右

　　灌汤小笼包

　　材料

　　主料：面粉，猪肉，猪皮冻（猪肉皮经少量水煮烂，冷后，放入冰箱冷冻备用）。

　　调料：料酒，盐，糖，生抽，鸡精。

　　做法

　　1、面粉+冷水+盐（一点点），揉擦成团后醒30分钟（面团要揉透，否则不易包捏）。

　　2、在醒面时准备陷料。把猪肉剁成末，皮冻切丁，按1：1的比例进行混合，加入调料顺着一个方向搅拌5分钟，馅料就制成了。

　　3、把醒好的面搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅料，捏成包子形。

　　4、蒸架刷油，用旺火蒸约5分钟。不要蒸过火，以免穿底，汤跑了就没那么好吃了。

　　5、品尝的时候要小心，别烫着了，再放点醋味道更好噢！