手撕牛肉干的正宗做法

　　牛肉干也成为了不少人会选择的一种零食，不仅是因为牛肉干可以打发人们的闲暇时间，更是因为与其他零食比较起来，牛肉干带给人们的味觉感受会更加丰富。但是商店买了手撕牛肉干，总会让人们担心食品健康问题，所以自己在家中来学习到手撕牛肉干的正宗做法也非常有必要。

　　手撕牛肉干

　　食材和配料：牛肉、炖肉包、干辣椒、姜、芝麻、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、盐、糖。

　　做法：

　　1、牛肉反复用清水清洗并换水，直至没有血水出来，按纹理切开成大块。把卤肉料放入锅中，切好的牛肉放进去，加水淹过牛肉，放生抽和料酒各2勺，生姜3块，放一些盐，开大火烧开，然后转小火慢慢路2-3个小时。

　　2、卤好的牛肉取出放凉，用手撕开，可以借助菜刀的力气分开点纹理，但是别用刀子切。卤水还可以放冰箱冷藏，下次继续用。

　　3、锅里多放点油，开小火将油烧热，烧热后放入撕好的牛肉干翻炒，炒到深棕色，将牛肉沥干油盛出。

　　4、另外起锅热油，放入切好的干辣椒翻炒几下，放入花椒粉煸出香味，然后放入炒好的牛肉丝继续翻炒。

　　5、放入盐、糖，继续翻炒一会儿，然后撒上一把芝麻，就可以出锅了，注意，这期间一直要用小火翻炒。

　　牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，具有强筋健骨、提高抵抗力的功效，所以长身体的小朋友可以多吃点。