红烧梭子蟹的两种做法

　　梭子蟹在有些地方被称为白蟹、三疣梭子蟹。因为它长的样子和梭子的形状比较像，所以因此得名。梭子蟹在海鲜中是比较有名的一个品种，含有较高的蛋白质和脂肪，味道鲜美，同时梭子蟹还具有活血祛瘀的功效。梭子蟹的做法比较多，可以爆炒、铁板和红烧，下面就是梭子蟹的家常做法。

　　做法一：

　　材料：

　　梭子蟹、豆瓣酱

　　做法：

　　1、清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四块备用。准备好姜蒜，大蒜多放点烧在里面的大蒜会很好吃的。锅中放油，放入姜蒜和豆板酱开小火炒一会。

　　2、放入梭子蟹炒一会。加入除了胡椒粉另外所有的调料翻炒均匀，不要放水，料酒多放点。盖上锅盖烧到汤收汁，加入胡椒粉。即可装盘。

　　做法二：

　　材料：

　　梭子蟹

　　做法：

　　1、蟹买回来，用剪刀把绑在上面的皮筋剪掉，刷洗干净；将蟹下锅煮熟；捞出分解去腮脏；生姜切丝，辣椒切断，大蒜切碎，热锅呛香；用另一锅放好梭子蟹，浇上呛好的香料；开火翻炒，在加入食盐，味精，料酒，酱油；

　　2、翻炒片刻加入适量的水，焖煮；待水焖至快干加入香葱翻炒几下出锅；摆盘，先把蟹身排好，浇上未干的汤汁；再逐个摆上蟹壳，整个就好了。