手工豆腐皮，好吃又营养

　　豆腐皮是深受人们喜欢的一种豆制品，因为它含有蛋白质、氨基酸等丰富的营养成分，而且非常美味。传统的手工豆腐皮更是人们智慧的体现，制作经历了选豆、磨浆、烘烤等十几道工序，味道柔嫩爽口，不管是家庭聚餐还是招待客人，都是一个不错的选择，想学的朋友们可以试一试。

　　一、豆腐皮

　　豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

　　二、营养价值

　　石屏豆腐皮是云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县的特产，是云南久负盛名的一种豆制品。

　　石屏豆腐皮营养丰富，蛋白质达40％以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。

　　三、制作工序

　　豆腐皮的制作工序大致是：选豆、去皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、成膜、揭皮、晾干、熬浆、上浆、烘烤、摊凉、包装、成品。

　　所选择的豆腐皮选用本地小黄豆（非转基因）制作的，每年种植户的黄豆种子都由豆腐坊提供，产出的本地小黄豆由豆腐坊全部收进，不管当年的生意有多好，豆腐坊都坚持做完小黄豆储备就停产，绝不使用其他渠道的黄豆。

　　优质黄豆经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮晾晒至干而成。其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是招待宾客的上乘之品。