怎样炒花菜简单又好吃

　　炒菜花其实还是比较简单，但一定要注意的就是在炒花菜之前就先要将食材焯水，这样可以减少炒花菜的时间，很多的人们在炒的时候就会感觉到自己需要很长的时间才可以炒熟，这就是由于自己在炒的过程中没有去焯水而引起，另外不要去使用到过多的调味料来烹饪，防止掩盖食物的味道。

　　如何炒花菜更好吃

　　干锅花菜的做法

　　1、将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵

　　2、五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片

　　3、烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐氽烫1分钟，捞出沥水

　　4、炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出

　　5、放入辣椒段、蒜片炒出香味

　　6、再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒

　　7、烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻

　　8、加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃

　　做法

　　1、菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用。

　　2、花椒、姜、蒜切片备用。

　　3、切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片。

　　4、锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出。

　　5、放入姜、蒜煸香。

　　6、放入挂浆后的肉片煸至肉片变色。

　　7、放入菜花、胡萝卜煸炒。

　　8、依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）。

　　9、闷两三分钟后，翻炒至收汤即可。[1]

　　小贴士

　　1、菜花洗净时要用淡盐水浸泡，有杀菌作用。如果选择有机菜花制做前可不用焯水，如果选用普通花菜焯水时间尽量不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，以保持菜花微脆的口感。

　　2、制做过程不要加一滴水，所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟，再翻炒几分钟就可以了。

　　3、肉片稍挂浆不仅可以保持肉片的软嫩，还可使最后成品中的汤汁更好的包裹在菜花上，增加口感。

　　4、花椒油、蚝油必不可少，提升菜花的鲜味。

　　5、喜食辣味可在步骤三之后，加入老干妈或干辣椒煸炒。