清蒸白鳞鱼

　　白鳞鱼是比较上讲究的一种鱼，原来常见的是清蒸咸白鳞鱼，现在随着每年休渔期的实施，各种鱼类产量越来越高，一些不常见的鱼，逐渐出现在百姓的餐桌。

　　白鳞鱼味道鲜美，细腻，最大的缺点刺比较多，吃的时候小心点细刺。

　　材料

　　主料白鳞鱼配料肥肉调料盐、味精、糖、料酒、八角、姜、香油、上汤

　　做法

　　1.白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。

　　2.用开水将鱼焯透。

　　3.加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟。

　　4.倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可。

　　小诀窍

　　特点

　　原汁原味，鲜香味美。

　　提示

　　鱼鳞要保留，蒸时要蒸透。

　　用料

　　主料鳓鱼200克

　　辅料葱适量姜适量盐适量料酒适量

　　做法

　　1、准备一点葱姜，洗净

　　2、比砧板长的一条鲜鳓鱼，去鳞鳃和内脏洗净后一切三段

　　3、取中段，用盐抹遍，肚子里也得抹一遍

　　4、用保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏几个小时以上，我放了一晚

　　5、第二天取出冲洗一下

　　6、重新放入盘子中，加姜片，和料酒

　　7、入蒸锅（我利用了电饭煲）开始蒸

　　8、蒸熟后，开盖撒入香葱焖5分钟后取出即可