羊肉馅饺子应该怎么调馅

　　饺子是现代人非常喜爱的一种美食，饺子的味道可以根据各个地区的风俗习惯而定，例如，北方人喜欢韭菜饺子，南方人喜欢肉食饺子等等。特别是利用各种家禽肉类制作的饺子最受欢迎，羊肉馅饺子就是风味比较独特的一种，下面就来看看羊肉馅饺子调馅怎么做呢？

　　羊肉馅饺子调馅的做法一：

　　1、调馅需要用葱、姜、十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

　　2、调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

　　3、介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。

　　4、另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

　　羊肉馅饺子调馅的做法二：

　　1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

　　2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

　　注意事项：

　　1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

　　2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

　　以上就是对于羊肉馅饺子调馅怎么做的讲解了，喜欢吃饺子的人士可以了解学习一下。