怎么煮龙虾好吃又简单

　　随着人们科技水平的进步，人们的生活水平是越来越高了，在吃这一方面就有很大的改善，比如龙虾，龙虾这是人们非常喜爱的一种食材了，其既可以煮、也可以油炸、以及用来熬粥等等都是很不错的选择。人们自己会购买一些龙虾，在家里来制作美食，那么怎么煮龙虾好吃又简单呢？下面就来介绍一下。

　　清洗以及备料：

　　1、用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；

　　2、用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；

　　3、两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）每块姜约50mm见方；

　　4、两根大葱切葱末（方法同上）；

　　5、剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；

　　6、干辣椒用剪刀剪成丝状（仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋）；

　　7、花椒一小袋；

　　8、色拉油一小碗（约250ml）；

　　9、料酒，酱油，醋，盐，白砂糖，白胡椒粉，椒盐，鸡精若干。

　　开始动火：

　　1、将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；

　　2、不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；

　　3、出香味后加入白砂糖和盐；

　　（因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐）

　　4、改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。

　　所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。

　　5、环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；

　　6、倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下。

　　煸炒过程：

　　1、此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；（建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条）

　　2、可在煸炒5---10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；

　　3、若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；（千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件）

　　4、另：请一定不要在全过程中的任何时候加水；（发生着火爆炸等不可预制的情况除外）。

　　终于可盛盘上桌了

　　1、可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；

　　2、分数次盛盘；

　　3、佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳。