正宗青椒炒鸡的做法是什么？

　　辣椒和鸡肉都是生活中很常见的食材，辣椒的做法比较多，可以和很多的食材搭配起来食用，搭配不同的食材，营养价值也是不同的，辣椒和鸡肉搭配起来，特别下饭，在平时是很受欢迎的一道下饭菜，很多人都喜欢吃青椒炒鸡，吃起来麻辣鲜香，做法也比较简单，下面介绍正宗青椒炒鸡的做法。

　　所需食材

　　主料：鸡腿

　　辅料：杭椒、红尖椒、白芝麻、姜、葱、蒜

　　调料：生抽、鸡精、料酒、香油、水淀粉、白糖、植物油、食盐

　　做法一

　　1、准备好所有食材。

　　2、把鸡腿洗干净，剔去骨头。

　　3、把鸡腿肉切成小块，放入碗中，再加入料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制约20分钟。

　　4、把红辣椒、杭椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。

　　5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、酱油、鸡精、盐、白糖、清水，拌匀做成调味汁。

　　6、炒锅放少许油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。

　　7、放入红辣椒、杭椒翻炒。

　　8、倒入调味汁大火翻炒。

　　9、翻炒均匀。

　　10、倒入水淀粉勾芡。

　　11、撒白芝麻。

　　12、翻炒匀装盘即可。

　　做法二

　　1新鲜的鸡切成小块，用料酒、盐先腌十分钟左右

　　2姜、蒜切片，葱切片备用

　　3花椒大料

　　4干辣椒丝，青辣椒

　　5在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入鸡块翻炒，最后撒入盐、鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。

　　注意事项

　　盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味。