水氽猪肉丸的做法怎样？

　　水汆猪肉丸是许多家庭中的妈妈特色菜，因为制作这款菜肴是需要耐力和手艺的。制作水汆猪肉丸重点是要制作好的猪肉丸，如果猪肉丸口感或者味道不好，那就是影响了整体的口感。好的猪肉丸是具有弹性的，食用口中牙齿咬开之后会有猪肉的味道和肉质蹦出，然后和汤水一起食用，味道是非常让人热爱的。

　　汤谱配料：

　　猪精肉125克，鸡蛋清1个，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。

　　制作方法：

　　1、将玉兰片切成小象牙片，木耳撕开，备用；

　　2、将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子，并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开；

　　3、待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油，水汆丸子即成。[吃地带]

　　成汤特点：

　　鲜嫩清淡，汤色洁白。