正宗菜饭骨头汤的做法

　　一、咸肉菜饭

　　主料：大米、咸肉、小白菜

　　调料：色拉油、食盐、姜汁、水

　　做法：

　　1、将咸肉切成1厘米左右细条状；

　　2、青菜（又叫小白菜）将梗和叶子分开切，叶子可以切的大一点，梗要切的小一点；

　　3、取平底锅，先将咸肉用中火煸炒至透明状；再放入生姜汁、色拉油炒至咸肉都沾上油之后；开大火放入青菜，翻炒三四下关火放入盐炒匀后，取出待用；

　　4、将大米洗净后放入，加水至电饭煲内胆刻度线，开始煮；

　　5、大约37分钟以后结束，开盖用饭勺翻拌均匀即可。

　　二、黄豆骨头汤

　　材料：棒骨一根、杂骨若干、黄豆、葱结、姜片、料酒、盐

　　做法：

　　1、黄豆提前一天浸泡；

　　2、冷水，中火，将肉骨头氽10分钟。肉骨头冲洗干净；

　　3、砂锅加入肉骨，冷水，葱姜，盖严，大火烧开，期间捞出浮沫；

　　4、加黄豆，少许料酒，转小火，焖2小时；

　　5、加盐调味，起锅后洒上葱花，即可食用。