炖肉的做法大全是怎么样的呢

　　食物要做的美味才会被人们所喜欢，现在的人们对于肉食的喜好已经达到了无肉不欢的地步，那么炖肉的做法大全是怎么样的呢？炖肉一般有炒、煮、红烧、清蒸等几种做法，但是如何做才能美味，才能把肉的香味做出来呢，这就是一个比较讲究的问题了，下面我们来看看详细的介绍吧。

　　1、炖肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

　　2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。

　　3、有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。

　　肉的做法有很多，人们可以根据自己的喜好和口味选择自己喜好的做法来炖肉，喜欢清淡一点饮食的人们，可以选择煲汤的方法来做，希望重口味的人们可以选择红烧的方法来做，只要自己喜好合自己的口味就好了。