糖醋猪肠的做法步骤是什么？

　　人们常说的糖醋猪肠，另外又称为糖醋肥肠，这是人们使用猪大肠作为主要食材做成的一道美食，这是一道普通的家常菜，其实对身体有很多好处，比如现在很多人出现了便秘，这道美食就有很好的调理作用，除此之外，糖醋猪肠还有补虚养生的功效，所以下面教大家做这道美食的详细方法。

　　糖醋猪肠的做法：

　　第一、糖醋猪肠的做法

　　主料

　　猪大肠350克

　　调料

　　植物油30克，盐3克，酱油4克，白砂糖8克，醋10克，味精3克，淀粉（豌豆）10克，大葱5克，姜5克，大蒜5克。

　　类别

　　私家菜便秘调理止血调理补虚养身调理

　　口味

　　酸甜可口。

　　食物做法

　　1、将肥肠切成斜刀块，放沸水中焯一下，捞出控净水，将肠块放入碗内，用水淀粉糊抓匀待用。

　　2、用加白糖、醋、精盐、酱油、淀粉、汤适量，味精兑成糖醋汁待用。

　　3、坐勺加油，烧至七成热时将抓好的糊的肠块逐块下入勺炸，炸至外皮稍硬时取捞出磕散，待油温升至九成热时再放入肠块炸，呈金黄色时捞出控净油。

　　4、原勺留底油，放葱、姜、蒜炝锅，放入肥肠，倒入糖醋汁翻匀，淋明油，出勺装盘即成。

　　第二、糖醋萝卜肥肠

　　材料

　　大肠头（肥肠）白萝卜红泡椒老姜八角料酒白砂糖陈醋老抽盐

　　做法

　　1、大肠用盐，面粉，醋分别搓洗，把里面翻出来同样方法反复清洗，浸泡在盐水里片刻挤掉水份

　　2、锅内加水烧开，放入大肠焯烫一下捞出沥干水份，放料酒，醋，姜腌渍20分钟左右

　　3、白萝卜去皮横向切三段再竖向切成长方形，再每一个长方形切去边角成圆柱形

　　4、把圆柱形的萝卜塞进大肠里，再切成等长的段，（不要太短，煮后萝卜会脱离大肠买的大肠已经被切过了，长短不一，只好一个一个塞调整长度尽量统一）

　　5、炒锅烧热放油，把塞好萝卜的大肠放进去小火煎到表皮金黄，放老抽，醋（约1汤碗），加水没过大肠大火烧开，放八角（1颗），泡椒，上盖转小火煮50分钟左右，放适量盐，糖（约2汤匙），大火收汁摆盘即可。