自制鱼丸的做法是什么

　　鱼丸说湖北的一种常见小吃，而湖北人都将它称作鱼圆和鱼圆子。而他在确实是一道大菜，特别是出现在宴席和餐桌上都是非常受人欢迎的，那么自制鱼丸的做法有哪些呢！

　　做法：

　　1、取草鱼主骨上的整扇鱼身，片去带大刺的鱼腹，用松肉锤或刀背将鱼肉敲松。

　　2、把鱼平铺在菜板上，用菜刀锋口的那一面，从鱼尾向鱼头方向刮出鱼茸。

　　（注意，动作是刮，从左到右刮出鱼茸，刮出鱼刺时就顺手剔除）

　　3、把刮好的鱼茸放菜板上反复剁碎，剁到越细腻越好。

　　4、将处理好的鱼茸放进大盆里，加入打散的蛋清和少许清水，用手使劲朝一个方向搅拌上劲。

　　5、葱姜切成碎末，加入鱼茸中，再调入盐，白胡椒调味，继续朝一个方向使劲搅拌。

　　6、一直搅到鱼茸变成如下图样偏干的浆糊状。

　　（不知道应该搅成什么样的，拿碗装一碗冷水，挤一团鱼茸丸子放进去，如果鱼丸可以漂浮在水面就说明打好了，漂不起来的话还要继续打）

　　7、坐锅，烧一锅清水，水比体温略高一点时转最小火，用手挤出鱼丸，全部鱼丸下锅后，再中火煮熟即可。