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黑鱼的做法

  每道菜的制作方法都凝聚了人们的智慧,炒,蒸,炖,焖,烤,焗等十几种烹饪方法,要选择每种食材最适宜的烹饪方法,也需要其适宜的契机,每道佳肴的问世就是一个奇迹的发生,是天时地利人和的产物。对于美食的热情,人们总饱含着不竭的动力,期待着下一个契机的出现,以及期盼自己所创造的美味。

  黑鱼,这种来自水里的动物,享受着水的滋养,在水里孕育成长。黑鱼营养丰富,肉质鲜美,广受人们的喜爱,人们也研制出了多种关于黑鱼的烹饪方法。下面我们就来了解一下干烧黑鱼的做法。

  干烧黑鱼

  材料:黑鱼,香菇,榨菜,料酒,姜,鸡精,白糖,醋,酱油。

  做法:1、杀鱼去鳞除肚,鱼头按照前一种切法,鱼体也是7、8公分一段,但不用对切开,直接加上直形花刀即可,一般一斤左右的黑鱼可切3、4段,而两斤以上可以5、6段,当然黑鱼粗了,不用7、8公分。

  2、锅里上油加大蒜头炸一下,再把鱼放进去煎一下,放盐,待鱼体的蛋白质有点凝固的时候,均匀撒入切成颗粒状的老姜,均匀撒上白糖,白糖融化的时候,鱼体的香味就飘了起来。油水烧得差不多的时候加入调好的料酒、醋、酱油,其比例是:6:2:2,加入鸡精和味精,撒一小点十二香,放入干香菇、榨菜,不用加水,料酒这些调料水要淹没鱼体。然后开小火烧,直至汤料完全烧干,这时候要注意守候在锅前,随时开锅检查,待汤料干时,上面冒油水有点焦的时候,熄火,上盘。

  飘着鱼味特有的香气,金黄的外表,鲜嫩的鱼肉,美味在倾刻间就如此神奇的展现在你的面前,一道菜的保鲜期或许只有十分钟,过了这十分钟,菜的营养就会流失,其味道也不复原来的美味,但做菜者的心意却永垂不朽,萦绕在你心间,久久不去。