自制辣椒酱简单做法步骤是什么？

　　中国很多地方的人都有吃辣椒的习惯，为了吃起来更加方便，可以先把辣椒做成辣椒酱，适当吃辣椒酱有很多好处，比如可以增强食欲，能够促进消化，吃辣椒还能够降低脂肪，所以具有一定的减肥作用，所以好处很多，那么辣椒酱该怎么做呢？

　　一、简制辣椒酱

　　材料

　　5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

　　注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

　　做法

　　步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

　　步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

　　步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

　　步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

　　最后，吃。

　　二、自制辣椒酱

　　材料

　　大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

　　做法

　　1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

　　2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

　　3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

　　4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

　　三、蒜蓉辣椒酱

　　材料

　　原料：红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克

　　调料：盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克

　　做法

　　1、将材料清洗干净，沥净水分，晾干；将材料用料理机逐一打碎。

　　2、将处理好的材料混合搅拌均匀。

　　3、准备好调味料，逐一称重。

　　4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀。

　　5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。