白豆的腐制作方法是什么

　　民间广泛流传着“青菜豆腐保平安”的话，这就充分体现了豆腐的保健作用。豆腐是众多豆制品中最有代表的一种食物，他含有丰富的钙，而且很容易被人体吸收。在我们以美食为称的大国中豆腐烹制出的美味佳肴有千余种，可以单独做，也可以做为配料加工成美食。豆腐还有着稳定血糖的功效，是糖尿病患者很好的食品之一。常有人问起有关白豆腐的制作方法，想自己亲自尝试一下其制作过程，下文就是小编为大家搜集到的有关白豆腐制作方法，以供大家参考学习。

　　豆腐传统制作技艺是历史悠久的汉族传统手工技艺——指豆腐的各种制作方法，豆腐能随意煎炒炖煮，经久不化，反而越来越香，越来越筋。在水里清煮，随时捞出切成长条，用小麻油、芝麻酱、辣椒油、蒜汁等佐料热蘸着吃，风味独特，名小吃“热白豆腐”，名扬四方。

　　豆腐传统制作技艺：

　　1、浸泡一晚后的黄豆经过机器磨成浆。

　　2、磨好的浆用大滤包滤除残渣，手艺很棒，抖起包来很有范儿！

　　3、豆浆全部倒入锅内，用柴火煮热。

　　4、火候要恰到好处，都是凭经验来操作的。火大了会全部沸出锅的！

　　5、豆浆烧开后倒入缸中加入矢量的卤水搅匀。这道工序是最重要的，因为豆腐嫩与粗的口感都由它决定，所以控制好这个温度是最难的，没有一定经验的人可是无法控制的。

　　6、经过上一道工序，静置一段时间的豆浆就神奇的变成了我们熟悉的豆腐花了。

　　7、这时再将豆腐花倒入准备好的隔水的容器内，准备进行隔水。

　　8、经过几个小时的压榨，一块块嫩如婴儿BB肌肤的豆腐成功出场。

　　豆腐的营养价值：

　　豆腐的营养价值丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。